家庭如何自酿葡萄酒，自酿葡萄酒的注意事项

　　众所周知，适量的葡萄酒有助于健康，进入葡萄成熟的季节，有朋友就想尝试把刚摘回来的葡萄酿成葡萄酒来体会一下自酿酒的乐趣，也有一些妈妈们基于喝不惯外面不带甜味的葡萄酒，于是就四处取经，心想着只要有足够的条件和器材，自酿酒根本不是问题，而是其过程该注意的事项，接下来我们就一起来看一看吧！

　　家庭如何自酿葡萄酒？

　　家庭自酿葡萄酒的步骤如下：

　　第一，挑选合格优质的葡萄

　　第二，葡萄清洗、除梗、风干

　　第三，发酵器具的清洁消毒(玻璃发酵罐或塑料发酵罐)

　　第四，葡萄破皮

　　第五，葡萄汁发酵

　　第六，葡萄酒的乳酸发酵

　　第七，葡萄酒的陈酿

　　白葡萄酒同红葡萄酒不同的是，白葡萄酒在发酵过程中不会放入葡萄皮，而红葡萄酒则会将皮一起放入葡萄汁中进行发酵。

　　自制葡萄酒注意事项

　　三大禁忌

　　1、整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。

　　2、整个制作过程不能用金属器皿。

　　3、整个制作过程不能碰到油。

　　八项注意

　　1、葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。

　　2、要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。

　　3、选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。

　　4、选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。

　　5、冰糖的分量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。

　　6、葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈。

　　7、酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。

　　8、要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。

　　自酿葡萄酒能保存一年时间吗？

　　因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。